思い込みの食べ物知識

著者

• 川口, 啓明 カワグチ, ヒロアキ

書誌事項

思い込みの食べ物知識

川口啓明著

同時代社, 1996.5

タイトル別名

食べ物知識 : 思い込みの

タイトル読み

オモイコミ ノ タベモノ チシキ

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• 思い込みの食べ物知識

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

あなたのまちがいだらけの「常識」再検討。「エッ」と驚き笑いながら、自然に正しい知識が身について得する本。あしたからの食事が楽しくなる新しい「常識」満載。

目次

• １　間違いだらけの食卓の知識（お茶と鉄—貧血の人は、食事中にお茶はダメ？；ニンジンとビタミンＣ—紅葉おろしはすばやく食べればよい；ビタミンＥの過剰症—過剰症が現れる危険ラインは？　ほか）
• ２　食品の秘密（お好み焼き・サクセスストーリー—食文化は変わっていく；おでんのルーツ—田楽法師は飛び跳ねる；天ぷらとフライ—パリッとカラッと揚げるには　ほか）
• ３　改めて、食の安全を考える（食品のリスク評価は可能か；バイオ食品をめぐる最近の動向）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN14694672
• ISBN:
  • 4886833497
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 235p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 栄養