私の好きなイタリア料理 : 野菜ハーブイタリアの風
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私の好きなイタリア料理 : 野菜ハーブイタリアの風
文化出版局, 1993.5
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ワタクシ ノ スキナ イタリア リョウリ : ヤサイ ハーブ イタリア ノ カゼ
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内容説明・目次
目次
- エッセイ（イタリア料理と出会えてよかった；イタリア人に学ぶ、自然で豊かな味わい；イタリア人は野菜作りが上手！ ほか）
- 野菜（フェンネル株と黒オリーブのサラダ；赤ピーマンのロースト、ローズマリーとリコッタサラータ；なすのオイル漬け＆ドライトマトのオイル漬け ほか）
- チーズ（モッツァレッラのフライ；フレッシュモッツァレッラのアンティパスト）
- パスタ、粉、米（トマトソースのスパゲティになすを添えて；トゥレネッテのペストジェノベーゼあえ；ペンネのカリフラワーあえ ほか）
- 肉（ローストビーフのルコラ添え；ローマ風サルティンボッカ；チキンのレバーソースあえ；ボローニャ風豚肉のミルク煮）
- 魚介（いかといわしのトスカーナ風マリネード；トマト風味のボンゴレ；かじきのソテー、サルサベルテ添え；せいごのフェンネル株添え）
- デザート（グラニータ；いちごのバルサミコ酢かけ；ビスコッティコンヴィンサント）
- 手打ちパスタを作りましょう
- イタリア式パンを作りましょう
「BOOKデータベース」 より