燻製づくり入門 : ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで豊富なレシピを掲載
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燻製づくり入門 : ニジマスの燻製から、ベーコン、ソーセージまで豊富なレシピを掲載
（自然はともだちOutdoor books, 14）
山と渓谷社, 1996.3
- タイトル読み
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クンセイズクリ ニュウモン : ニジマス ノ クンセイ カラ ベーコン ソーセージ マデ ホウフ ナ レシピ オ ケイサイ
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内容説明・目次
内容説明
手づくりスモークで休日をのんびり楽しもう。燻製づくりの正しいダンドリ。スモーク風味を味わえる手軽なレシピ。１０分でできる熱燻クッキング。週末をフルに楽しむベーシックな温燻。じっくりつくるハム、ベーコン、レバーの燻製。プロが教える冷燻のワザ。燻製に詳しくなるための基礎知識とＱ＆Ａ。スモーカーを手づくりする方法。
目次
- １ スモーク風味を楽しむ簡単レシピ
- ２ すぐに食べられるスモーク・クッキング
- ３ 素材からつくる週末スモーク
- ４ じっくり取り組む３つのレシピ
- ５ 野外で楽しめるウォーター・スモーク
- ６ 本格派のための冷燻レシピ
- ７ 燻製の基礎知識
- ８ 手づくりスモーカーに挑戦
「BOOKデータベース」 より