食品学各論

著者

• 加藤, 保子 カトウ, ヤスコ

書誌事項

食品学各論

加藤保子編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1996.9

改訂第2版

タイトル読み

ショクヒンガク カクロン

注記

執筆: 加藤保子 [ほか]

内容説明・目次

目次

• １　序論
• ２　植物性食品
• ３　動物性食品
• ４　油脂食品
• ５　甘味料・調味料・香辛料・し好飲料
• ６　微生物利用食品
• ７　バイオ食品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN15092686
• ISBN:
  • 4524212272
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 227p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN02601630