食品学各論
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食品学各論
(栄養・健康科学シリーズ)
南江堂, 1996.9
改訂第2版
- Title Transcription
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ショクヒンガク カクロン
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Note
執筆: 加藤保子 [ほか]
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 序論
- 2 植物性食品
- 3 動物性食品
- 4 油脂食品
- 5 甘味料・調味料・香辛料・し好飲料
- 6 微生物利用食品
- 7 バイオ食品
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