食品学総論

Author(s)

• 加藤, 保子 カトウ, ヤスコ

Bibliographic Information

食品学総論

加藤保子編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1996.9

改訂第2版

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン

Note

執筆: 加藤保子 [ほか]

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　序論
• ２　食品の主要成分
• ３　食品のし好・有害成分
• ４　食品成分間の反応
• ５　食品の機能性
• ６　食品の物性
• ７　官能検査
• ８　食品成分表

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Details

• NCID: BN15092788
• ISBN:
  • 4524212264
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 240p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BN02601630