イカ : その生物から消費まで
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イカ : その生物から消費まで
成山堂書店, 1996.9
2訂版
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イカ : ソノ セイブツ カラ ショウヒ マデ
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Description and Table of Contents
Description
日本人の嗜好に合致した「イカ」の生物学・漁場・資源開発・漁業技術・活魚輸送・加工・流通・消費動向などすべてを解説。日本を代表する「イカ」の学者・研究者１７名が総力を上げて執筆したイカのバイブル。
Table of Contents
- 第１章 生物学
- 第２章 海洋環境と漁場形成機構
- 第３章 資源と漁場
- 第４章 漁業および活漁技術
- 第５章 船凍イカ釣漁船の船内労働過程
- 第６章 利用と化学
- 第７章 流通と価格
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