野菜の色には理由 (ワケ) がある : 緑黄色野菜&トマトの効用
著者
書誌事項
野菜の色には理由 (ワケ) がある : 緑黄色野菜&トマトの効用
毎日新聞社, 1996.8-1999.7
- [正]
- 続
- タイトル別名
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野菜の色には理由がある : 緑黄色野菜&トマトの効用
野菜の色には理由がある : トマト&緑黄色野菜の効用
- タイトル読み
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ヤサイ ノ イロ ニワ ワケ ガ アル : リョクオウショク ヤサイ&トマト ノ コウヨウ
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注記
続の副書名: トマト&緑黄色野菜の効用
続の著者: 石黒幸雄, 稲熊隆博, 坂本秀樹
参考図書/参考資料, 参考文献: 巻末
内容説明・目次
- 巻冊次
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[正] ISBN 9784620311272
内容説明
あなたの家の食卓には、なに色が並んでますか？自然の野菜の色には、とても大切なワケがある。
目次
- 第１章 緑黄色野菜は体に効く
- 第２章 緑黄色野菜と成人病
- 第３章 緑黄色野菜の栄養
- 第４章 トマトの赤、リコピンに注目
- 第５章 体においしいトマトメニュー
- 巻冊次
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続 ISBN 9784620313320
内容説明
トマトのリコピン、にんじんのβ‐カロチン、赤ピーマンのカプサンチンなどなど。緑黄色野菜の色素の力をご存じですか？色とりどりの色素が持つ、知られざる効用を大公開。
目次
- 第１章 食生活の現状と野菜の可能性（「豊かな食生活」を覗いてみると；足りていますか？体に野菜；食生活が子供を変える ほか）
- 第２章 もっと知りたい緑黄色野菜の栄養（緑黄色野菜ってどんなもの；ビタミン；ミネラル ほか）
- 第３章 緑黄色野菜のカロチノイド色素に注目（きれいな色には理由がある；トマトの魅力は真っ赤なリコピン；にんじんのだいだい色は、期待の色素β‐カロチン ほか）
「BOOKデータベース」 より