外食産業勢力地図
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外食産業勢力地図
ぱる出版, 1996.10
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ガイショク サンギョウ セイリョク チズ
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Description and Table of Contents
Description
ニーズが変わり、商圏が動く。店舗は新しい状況に即して業種・業態・ロケーションを日々、ダイナミックに変貌させていく外食産業の姿をレポート。
Table of Contents
- 第1章 ダイナミックに変貌する外食産業
- 第2章 一社十色・十色一社で熾烈な競争に対応
- 第3章 食べる喜びが爆発した現代の外食産業のしくみ
- 第4章 外食チェーンのいい本部、わるい本部
- 第5章 外食チェーン店の開業と店舗指導
- 第6章 外食産業の資本別勢力地図
- 第7章 ここまでやっている店内サービス
- 第8章 地道なキメ細かい対応が主流の商品開発
- 第9章 情報システムを活用して川上から川下までを変革
- 第10章 生き物のように動く商圏への対応
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