給食管理

著者

• 富岡, 和夫 トミオカ, カズオ

書誌事項

給食管理

富岡和夫編集

（現代栄養科学シリーズ, 8）

朝倉書店, 1996.11

タイトル読み

キュウショク カンリ

注記

執筆: 富岡和夫[ほか]

参考書: p[180]

内容説明・目次

目次

• １　給食管理総論
• ２　経営管理
• ３　栄養管理
• ４　栄養教育
• ５　食材料管理（購買管理）
• ６　衛生・安全管理
• ７　施設・設備管理
• ８　作業管理
• ９　集団給食施設の種類と特徴

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN15510957
• ISBN:
  • 4254616082
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 183p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC7 : 498.84
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 集団給食
• 親書誌ID:
  • BN13284223