台所仕事学 : 素敵な知的ゲームのはじまり
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台所仕事学 : 素敵な知的ゲームのはじまり
実業之日本社, 1996.11
- タイトル読み
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ダイドコロ シゴトガク : ステキ ナ チテキ ゲーム ノ ハジマリ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、私たちの日常活動に欠かせない台所仕事に関する本。一品一品の料理について書いたものではなく、食事の提供というシステムをその対象としています。そのシステムは、単に献立、調理といった一回一回の食事に直結したものばかりではなく、トータルに台所設備、調理用具、食器など、台所仕事に関係する主な要素をその対象としていることです。そこそこ満足できる食事を、いかに楽しく、経済的に供することができるかについて述べたものです。
目次
- 第１章 献立ゲームの楽しみ方
- 第２章 量るより慣れよ
- 第３章 置くことは仕分けること
- 第４章 和・洋・中兼用食器の開発を
- 第５章 調理用具のベストラインアップ
- 第６章 台所は仕事場である
「BOOKデータベース」 より