活魚の風味とテクスチャーに関する研究
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活魚の風味とテクスチャーに関する研究
[坂口守彦], 1996.3
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平成7年度科学研究費補助金(一般研究(B))研究成果報告書(課題番号06453178)
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カツギョ ノ フウミ ト テクスチャー ニ カンスル ケンキュウ
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