食品づくりへの直言
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食品づくりへの直言
風媒社, 1996.11
新版
- タイトル読み
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ショクヒンズクリ エノ チョクゲン
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食品づくりへの直言
1996
限定公開 -
食品づくりへの直言
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内容説明・目次
内容説明
グルメ時代のおとし穴！大量生産の波にのり、次々と変質しつづける食品—「食品づくり」の忘れてはならない根本とは？徹底して消費者の視点にこだわりつつ、食品メーカーの良心に訴え指導をつづけてきた著者による基本理念と提言。すべての消費者・生産者の必読書。
目次
- 食文化と「技術の進歩」
- 大量生産時代の食品と安全性
- 食品添加物の全面表示義務をどう受けとめるか
- 業務用食品は残る
- グルメ時代のおとし穴
- 市販食品の品質と栄養指導
- スーパーは消費者の期待に応え得るか
- 良い食品の条件とワインへの適用
- ネクシャリズムとネクシャリストのアウトライン
- 中国の古語を鏡として
- 食品メーカーと消費者をめぐる「良心」と「情報」の問題
「BOOKデータベース」 より
