そば蕎麦百珍
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そば蕎麦百珍
柴田書店, 1996.10
- タイトル読み
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ソバ ソバ ヒャクチン
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内容説明・目次
内容説明
本書は、江戸料理に詳しい著者が、江戸の味わいをもり込んだ新しいそばの食べ方を提案する。素にして味わい深く、簡単で気のきいた、少し手間をかけて洗練させた種物を中心に、そば料理やそば菓子も含めた新たな味わいの数々を紹介した一冊。
目次
- 春（芹そば；芹和え；蕗そば ほか）
- 夏（茗荷そば；芽葱そば；生姜そば ほか）
- 秋（秋の山；松茸そば；松茸真砂揚げそば ほか）
- 冬（ぶっかけそば；蓬莱そば；南蛮そば ほか）
「BOOKデータベース」 より
