丸山 伸之 , 内海 成

Soy protein research,Japan 9(27), 24-29, 2006-10

UTSUMI Shigeru , TAKAIWA Fumio

バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry 61, 70-71, 2003-04-01

Ichushi Web 

UTSUMI Shigeru , TAKAIWA Fumio

バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry 60(8), 9-10, 2002-08-01

Ichushi Web 

内海 成 , 丸山 伸之 , 安達 基泰

助成研究報告集 2002年度, 219-230, 2002

OKAZAKI Yoshio , UTSUMI Shigeru

7Sおよび11Sグロブリン含有牛乳カードの,タンパク質問相互作用力に影響をおよぼす各種試薬(NaCl,NaSCN, 2-メルカプトエタノールおよびプロピレングリコール)の共存下における形成性およびそれらに対する溶解性について検討した.各種試薬共存下でのカード形成は,7Sおよび11Sグロブリンを添加したカード共にNaSCN共存の影響が最も強く,次いでNaCl共存であった.各種試薬の溶解性に対する効果 …

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 48(5), 356-360, 2001-05-15

J-STAGE  References (6) Cited by (2)

UTSUMI Shigeru , TAKAIWA Fumio

KAGAKU TO SEIBUTSU 39(3), 193-199, 2001-03-25

J-STAGE  References (10) Cited by (1)

OKAZAKI Yoshio , UTSUMI Shigeru

分離大豆タンパク質含有牛乳カードの,タンパク質間相互作用力に影響をおよぼす各種試薬(NaCl,NaSCN,2-メルカプトエタノールおよびプロピレングリコール)の共存下における形成性およびそれらに対する溶解性について検討した.各種試薬共存下でのカード形成は,NaSCN共存の影響が最も強く,100mM以上の濃度においてはカードを形成しなかった.各種試薬の溶解性に対する効果もNaSCNが最も強かった.こ …

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 47(10), 808-811, 2000-10-15

J-STAGE  References (5) Cited by (3)

OKAZAKI Yoshio , KITO Makoto , UTSUMI Shigeru

牛乳に乳酸菌を加え90分間発酵させた後,レンネットを加え,種々の量の7Sグロブリン,11SグロブリンおよびSIを添加してカード形成させたところ,以下の結果を得た.<br>(1) 7Sグロブリン,11SグロブリンおよびSIを添加して30°C,12時間静置することによって全てカード形成した.<br>(2) 7Sグロブリンは全てのサブユニットがカードに取り込まれる.しかも …

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 47(5), 378-383, 2000-05-15

J-STAGE  References (18) Cited by (2)

内海 成 , 安達 基泰 , 丸山 伸之

助成研究報告集 2000年度(2), 211-217, 2000

内海 成 , 安達 基泰 , 丸山 伸之 , 三上 文三

日本農芸化学会誌 73, 478, 1999-03-05