園 良治 SONO Ryoji

ID:9000000357329

辻製油株式会社研究開発室 Research and Development Division, Tsuji Oil Mills Co., Ltd. (1999年 CiNii収録論文より)

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  • Production and Utilization of Soybean Lecithin  [in Japanese]

    SONO Ryoji

    大豆レシチンは, 食品工業分野における重要な界面活性剤であり, 大豆から抽出した原油に加水し, 分離したガム質を乾燥することにより得られる。この総説では, 先ず品質の良いレシチンを得るために重要な問題点と, 筆者らで実用化した粗レシチンの直接濾過法による新規な精製法について紹介し, 近年開発され市販されている脱脂レシチン, 分別レシチン, 酵素分解レシチン, 水素添加およびヒドロキシル化等の化学修 …

    Journal of Japan Oil Chemists' Society 48(10), 1161-1168, 1999-10-20

    J-STAGE  References (46)

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