藤井 正美 FUJII MASAMI

ID:9000005279653

厚生省食品化学課 (1980年 CiNii収録論文より)

Search authors sharing the same name

Articles:  1-1 of 1

  • 食品の中の発癌物質, 変異原物質  [in Japanese]

    FUJII MASAMI , ISHIDATE MOTOI , NAGAO MINAKO , IMURA NOBUMASA

    最初にAmes博士によって考案された微生物を用いる変異原性試験で種々食品を調べてみるとコーヒー, ウィスキー, 漬物, さらにはステーキや焼き魚にも変異原性物質が含まれていることが明らかとなった.変異原性と発癌性の関係, あるいは食品中発癌物質の実際の危険性はどのように評価出来るのか, エキスパートのお話をうかがった.

    Farumashia 16(10), 969-974, 1980

    J-STAGE  Ichushi Web 

Page Top