安本 秀幸

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  • オリーブ産業副生物の有効利用に関する検討(2)  [in Japanese]

    柴崎 博行 , 安本 秀幸 , 藤川 護 , 藤澤 浩子 , 八木 利枝

    オリーブ採油時に副生される採油廃液(果汁水分)を有効利用するための前処理として,減圧濃縮した「オリーブ果汁濃縮エキス」を調整し,その保存性について検討した。濃縮による水分活性の低下により保存性は向上し,ポリフェノール成分であるHydroxytyrosolについては保存試験中に減少することはなく,むしろその増大が認められた。

    研究報告 (11), 88-90, 2011-06

    JASI 

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