占部 美子 Urabe Yoshiko

ID:9000252894032

九州大学工学部応用理学教室 Department of Applied Physics, Faculty of Engineering, Kyushu University (1997年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • Thermal Properties of Ovalbumin and Ovalbumin Gels in Various Solvents.  [in Japanese]

    Kiriyama Masafumi , Takada Akihiko , Urabe Yoshiko , Nemoto Norio

    本研究では,未変性卵白アルブミン(OVA)溶液および高温熱処理により作製したゲルについて示差走査熱量測定法(DSC)を用いて熱的特性を評価した。水溶媒中での未変性OVA試料において,OVA濃度Cの範囲が5~58wt%のとき変性温度<i>t</i><sub>d</sub>,エンタルピーΔ<i>H</i>は各々,75.0℃,890 …

    Netsu Sokutei 24(3), 118-126, 1997

    J-STAGE 

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