上野 健二 UENO KENJI

ID:9000254274003

農林省東海近畿農業試験場茶業部 (1958年 CiNii収録論文より)

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  • べにほまれ(茶農林1号)による紅茶製造試験  [in Japanese]

    UENO KENJI , SAITO HIROSHI , IWABORI GENGORO

    1955年から1957年にわたり,べにほまれの萎凋ならびに発酵操作について試験を行つたが,その結果を要約するとつぎのとおりである。<BR>(1) 萎凋については時間よりも重量減の影響のほうが大きい。これは紅茶の萎凋操作が生葉成分の化学的変化というよりはむしろ,水分減少による物理的変化という意味が多いことを現わしているように思われる。<BR>(2) べにほまれの萎凋法としては …

    Journal for the Utilization of Agricultural Products 5(5), 233-237, 1958

    J-STAGE 

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