本間 清一 HONMA Seiichi

ID:9000254438598

お茶の水女子大学生活科学部 (2001年 CiNii収録論文より)

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  • 他分野から来て  [in Japanese]

    HONMA Seiichi

    私は農学部から大学院に進学, 修了後「他分野から家政学部の助手」となった.それから30年以上経っている.家政学の区分で言えば食物学領域の食品加工・貯蔵学を専門にするが, 農学の分類で言えば農芸化学の食糧化学ということになる。私は昭和43年から8年間助手として栄養学の研究室で過ごした.家政学で取り組む栄養学も農学で取り組む栄養学も原理は同じで, どちらの基準もタンパク質と炭水化物の栄養価は1グラム当 …

    Journal of Home Economics of Japan 52(7), 669-670, 2001

    J-STAGE 

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