金田 尚志 KANEDA TAKASHI

ID:9000254759922

東北大学農学部食糧化学科 Department of Food Chemistry, Faculty of Agriculture, Tohoku University (1974年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • Antioxygenic Substances in Red Pepper

    FUJIMOTO KENSHIRO , SEKI KAZUNORI , KANEDA TAKASHI

    乾燥トウガラシの赤色が退色しにくい点に着目し,抗酸化性物質の検索を試みた。その結果,有効成分としてα-トコフェロールと辛味成分であるカプサイシン類が検出された。

    NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI 21(2), 86-89, 1974

    J-STAGE  Ichushi Web 

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