柳田 藤治 YANAGIDA Fujiharu

ID:9000255845225

東京農業大学農学部醸造学科 Department of Brewing and Fermentation. Tokyo University of Agriculture (1994年 CiNii収録論文より)

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  • Fish Sauce in Vietnam

    YANAGIDA Fujiharu , KOIZUMI Yukimichi , MURA Kiyoshi , TANAKA Hideo

    著者らは今年の4月末から5月上旬のゴールデンウィークを中心として, ベトナムへ渡り, ベトナム各地の魚醤油の加工場や自家製造の現場を幅広く視察してきた。<BR>この案内役のジュオン氏もこの道の大家とあって, 貴重な発見が多々あったと聞いている。

    JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 89(9), 698-703, 1994

    J-STAGE  Cited by (1)

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