前中 幹興 MAENAKA Motooki

ID:9000256488588

黄桜酒造 (株) Kizakura Sake Brewing Co. Ltd. (1989年 CiNii収録論文より)

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  • Characteristics of Large-grain Rice <I>“Okuhomare”</I> for Sake Brewing:Studies on the Rice for Sake Brewing (Part 1)

    WAKAI Yoshinori , YONEZU Hideshi , TONE Akio , KONISHI Yasuo , MURATA Jun-ichi , KOMAKI Haruya , MATSUDA Tomohiko , OHASHI Shoko , NAKAMURA Satomi , NAKAMOTO Satoru , SATO Yoichi , MAENAKA Motooki

    (1) 福井県大野市で栽培されたおくほまれと五百万石の酒造特性について検討した。<BR>(2) 昭和57酒造年度から61酒造年度に入荷したおくほまれの玄米は, 五百万石に比べ心白粒が多く, 千粒重は3-49重く, 米粒の長さ, 幅, 厚さがそれぞれ0.2-0.3mm大きい。<BR>(3) 消化性では, 5年間を通じた平均では蒸米吸水率は1. 7%おくほまれが高く, ボーメ, …

    JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 84(9), 613-620, 1989

    J-STAGE 

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