柳田 藤治 YANAGIDA Fujiharu

ID:9000256488754

東京農業大学醸造学科 Department of Brewing & Fermentation Tokyo University of Agriculture (1990年 CiNii収録論文より)

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  • On the Physiological Function of Vinegar

    YANAGIDA Fujiharu

    酢の薬効については古くから伝えられているが, 科学のメスが加えられたのはごく最近のことといえる。黒酢や酢大豆に代表されるように, 健康食品としてマスコミに登場する機会も多い。酢の機能性とは何か, 数多くの研究結果を引用して解説していただいた。

    JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN 85(3), 134-141, 1990

    J-STAGE 

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