渕上 倫子 Fuchigami Michiko

ID:9000283871269

福山大 Fukuyama University (2012年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • A survey of ceremonial and ritual meals in hiroshima prefecture:On ceremonial meals for the new year-part1 zoni  [in Japanese]

    Kurata Mie , Kuwada Hiroko , Ishii Kayoko , Kimura Yasumi , Takahashi Chisako , Fuchigami Michiko

    【目的】平成21~23年度に実施された日本調理科学会特別研究「調理文化の地域性と調理科学」の調査をもとに,行事食のなかで正月料理として大きな位置を占める雑煮の認知度や食し方などの現況把握と調査地域における特性を明らかにすることを目的とした。<br>【方法】調査時期は平成21年12月~平成22年8月で,広島県に10年以上居住している学生とその保護者を中心とした一般者を調査対象者とした。主 …

    Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 24(0), 93, 2012

    J-STAGE 

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