渕上 倫子 Fuchigami Michiko

ID:9000283871275

福山大学 Fukuyama University (2012年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • A survey of ceremonial and ritual meals in Hiroshima Prefecture:On ceremonial meals for the New Year - Part 2. Toso, azukimeshi and iwaizakana  [in Japanese]

    Kimura Yasumi , Kuwada Hiroko , Ishii Kayoko , Kurata Mie , Tkahashi Chisako , Fuchigami Michiko

    【目的】広島県は旧国制に倣い、広島市を中心とする県西部を「安芸」、福山市を中心とする県東部を「備後」と呼び、現在でも文化的に大きな違いがみられる。広島県の備後地区、安芸地区における正月の行事に供される屠蘇、小豆飯、祝い肴の地域による違いについて明らかにすることを目的とした。<br>【方法】日本調理科学会特別研究「調理文化の地域性と調理科学‐行事食・儀礼食‐」の調査データを用いた。広島県 …

    Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 24(0), 94, 2012

    J-STAGE 

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