渕上 倫子 Fuchigami Michiko

ID:9000283871280

福山大学 Fukuyama University (2012年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • A servey of ceremonial and ritual meals in Hiroshima Prefecture:On ceremonial meals for the New Year - Part3. Osechi-ryouri  [in Japanese]

    Ishii Kayoko , Kuwada Hiroko , Kimura Yasumi , Takahashi Chisako , Fuchigami Michiko , Kurata Yoshie

    【目的】広島県における正月に供されるお節料理の認知度や食し方などの現況把握と備後地区、安芸地区における特性および、学生と一般の摂取状況の違いを明らかにすることを目的とした。【方法】日本調理科学会特別研究「調理文化の地域性と調理科学‐行事食・儀礼食‐」の調査データから、広島県に10年以上居住している学生および一般者686名のお節料理を抽出し、備後地区と安芸地区に分類した。備後322名(学生 154名 …

    Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 24(0), 95, 2012

    J-STAGE 

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