前沢 辰雄

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  • 水飴の吸湿性について

    前沢 辰雄 , 早川 幸男

    水飴の吸湿性について試験を行った結果、次の経過の如く吸湿性を表す根源物質は、水飴を構成する個々の糖そのものであって、特殊成分或は特殊糖を考える必要のないことが分った。(1) Isomaltoseは吸湿性が大で、かつ通常の酸糖化水飴を分析した結果は、10%以上のIsomaltose区分を含み、水飴が吸湿性を表わす主たる原因となるものと考えていた。(2)酸糖化水飴をアルコールによる分別沈澱を行って、各 …

    千葉県農業試験場研究報告 = Bulletin of the Chiba-Ken Agricultural Experiment Station (4), 10-13, 1961-03

    日本農学文献記事索引

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