竹元 晶子 TAKEMOTO Akiko

ID:9000303990569

大阪府食品衛生監視員協議会中ブロック Central Region Block, Osaka Prefectural Council of Food Sanitation Inspectors (2015年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • A Survey of School Lunch Provision for Elementary School Students with Food Allergy in Seven Cities of Osaka Prefecture  [in Japanese]

    KIYOTA Kyohei , TAKEMOTO Akiko , OKAJIMA Saori , MORINO Shizuka , KAKOI Satoru , SAKUMA Junko , YOSHIMITSU Masato , AKUTSU Kazuhiko , KAJIMURA Keiji

    食物アレルギーを有する児童数は増加しており,学校給食におけるアレルギー物質を含む食品の誤食や混入の防止対策がより求められている.今回,大阪府東ブロック管内7市において,小学校給食における食物アレルギー対応の実態を明らかにするために調査を行った.アレルギー物質を含む食品の除去食は,5市で提供されており,このうち4市では,除去食とその調理器具の検査で卵の混入はすべて認められなかった.調査した全市では, …

    Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi) 56(4), 151-156, 2015

    IR  J-STAGE  Ichushi Web 

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