谷口 泉 TANIGUCHI IZUMI

ID:9000345263708

名古屋文理大 Nagoya Bunri University (2016年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • Efforts toward development of cooking recipes using moroko  [in Japanese]

    TANIGUCHI IZUMI

    【目的】愛知県津島市、又近隣市町村では古くから当地の川魚であるモロコを食す文化があり、家庭における郷土料理として、長く親しまれてきた。最近では、モロコがなかなか手に入らなくなっていることから、若者を中心に、モロコの認知度が低くなっている傾向にある。本プロジェクトは、「モロコ」の養殖、レシピ開発を行い地域創生事業に繋がることを目的とする。<br>【方法・結果】若者向けのレシピ開発にあたり …

    Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics 68(0), 70, 2016

    J-STAGE 

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