久保 加織 KUBO-Mukai Kaori

ID:9000345263918

滋賀大 Shiga University (2016年 CiNii収録論文より)

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Articles:  1-1 of 1

  • Morphological and sensory evaluation of traditional turnips in Shiga  [in Japanese]

    KUBO-Mukai Kaori , Osa Sakuo , Kodera Mami , Mori Taro

    【目的】伝統野菜は、地域の気候、風土などに適した固定選抜が繰り返されながら受け継がれ、地域の生活文化を担ってきた。しかし、栽培や輸送における手間やコスト、食生活の変化などにより、継承が危ぶまれているものも多い。本研究では、伝統野菜の継承のためにその特性を整理することを目的とし、滋賀県在来カブと江戸時代に滋賀県から伝播したとされている県外の在来カブを栽培して、形態および官能評価を実施した。<b …

    Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics 68(0), 87, 2016

    J-STAGE 

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