門間 公夫 MONMA Kimio

ID:9000345379519

東京都健康安全研究センター Tokyo Metropolitan Institute of Public Health (2017年 CiNii収録論文より)

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  • Structures of Two Yellow Dyes Found in Cucumbers Pickled in Soy Sauce Colored with Tartrazine (Y4)  [in Japanese]

    OGAWA Asamoe , SHINDO Tetsuya , KYOKO Hitomi , SADAMASU Yuki , SAKAMAKI Narue , UEMATSU Yoko , MONMA Kimio

    <p>食用黄色4号(Y4)使用表示のあるきゅうりのしょうゆ漬けからY4以外に検出された2種の黄色色素について構造の解明を試みた. LCによる分析の結果,黄色色素はY4と異なる保持時間,極大吸収波長を示し,さらにマススペクトルよりY4からスルホン酸基が1つ脱離したものと考えられた.Y4の付随色素としてスルホン酸基が1つ少ない2種の色素が報告されており,各種スペクトルデータの比較から黄色色 …

    Food Hygiene and Safety Science (Shokuhin Eiseigaku Zasshi) 58(1), 26-31, 2017

    J-STAGE  JASI 

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