石見 百江 Iwami Momoe

ID:9000365540391

長崎県立大 University of Nagasaki (2017年 CiNii収録論文より)

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  • Homemade dishes in Nagasaki:A variety of snacks which use a sweet potato  [in Japanese]

    Tominaga Mihoko , Abe Haruka , Takahashi Koichi , Iwami Momoe , Kugino Mutsuko

    <b>【目的】</b>九州の西北部に位置する長崎県は,温暖湿潤な気候であるが平坦地に乏しく,多くの離島を有し,急傾斜地も多い.また,中国,ポルトガルなどの外来文化の影響を受け,独特の食文化が存在する.次世代にこれら食文化を伝えていくために家庭料理として食されてきた(いる)おやつの特徴を文献,聞き書き調査,質問紙調査,製造体験等から得られた情報を中心に明らかにすることとした. …

    Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science 29(0), 246, 2017

    J-STAGE 

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