小谷 スミ子, 佐藤 恵美子, 伊藤 直子, 山口 智子, 立山 千草, 玉木 有子, 太田 優子, 伊藤 知子, 山田 チヨ, 松田 トミ子, 渡邉 智子, 長谷川 千賀子
日本調理科学会大会研究発表要旨集
27
(0),
120-,
2015
...豊かな自然環境で育まれた食材を用いて作られてきた郷土料理の中で、伝え継ぎたい家庭料理として、日常食は「いかめし・沖汁・かたせの味噌煮・クモダコの煮つけ・打豆と大根の煮物・にあえ・昆布巻き・いごねりのごま和え・もずくの酢の物・ながも・長芋きんとん・なめぜ・大根の渋柿漬け・せんぞうぼう/そば・あごだし・豆腐の寒天寄せ」などが、行事食は「ぼたもち・太巻き・赤まんま・煮しめ・どじょう汁・そばどじょう・型だんご・やせうま・...
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