検索結果 30 件

北野 一好 日本醸造協会誌 91 (2), 92-96, 1996

仕込時期の変動が大きく, また期間も短いワインの製造において, 使用時期が自由な乾燥酵母の利用が増加している。そこで本稿醸造関連微生物の研究に長年たずさわっておられる筆者に, 今後の導入が待たれる乾燥乳酸菌も併せて, その製法から実際の取扱方法について解説していただいた。

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向山,紀子, 小池,雅美, 田辺,佳代, 秋山,裕一, 清水,健一 日本生物工学会大会講演要旨集 平成4年度 56-, 1992-10-10

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横森,洋一, 秋山,裕一, 清水,健一 日本生物工学会大会講演要旨集 平成4年度 247-, 1992-10-10

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横森,洋一, 田辺,佳代, 雨富,秀仁, 秋山,裕一, 清水,健一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 平成2年度 6-, 1990-10-10

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西牧,憲一, 清水,克次郎, 清水,健一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 平成2年度 185-, 1990-10-10

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清水,健一, 横森,洋一, 山中,秀樹, 雨宮,秀仁, 田辺,佳代, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 平成2年度 29-, 1990-10-10

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清水 健一 化学と生物 28 (12), 800-809, 1990

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横森 洋一 日本醸造協会誌 85 (9), 610-616, 1990

日本におけるワイン醸造法は主要ワイン産出国の技術が広く取り入れられ, きわめて多様化している。現在, 最も先端的なワイン醸造法にとり組んでいるのがオーストラリアである。日本の気候風土に合致するように咀嚼することにより, 本稿の価値ある内容を活かすことができる。

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山本 奈美, 山本 信城, 雨宮 秀仁, 横森 洋一, 清水 健一, 戸塚 昭 日本醸造協会誌 85 (8), 573-575, 1990

協会ワイン酵母のPFGパターンすなわち染色体DNAパターンを比較したところ, KW-1は原株とされるOG2と異なるタイプを示し, 醸造特性にも違いが認められた。また, KW-2には親株とされるK-6とKW-1またはOC-2に対応しない染色体バンドが認められた。

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山本,奈美, 山本,信城, 雨宮,秀仁, 横森,洋一, 清水,健一, 戸塚,昭 日本醗酵工学会大会講演要旨集 平成元年度 169-, 1989-10-11

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清水 健一 日本農芸化学会誌 63 (12), 1896-1899, 1989

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原田 徳英, 岡崎 直人, 木崎 康造, 小林 信也, 野村 隆治, 大河内 基夫, 高橋 咲雄, 岡本 竹己, 小林 有一, 小野 章夫, 高橋 順子, 田代 道夫, 大西 邦男, 斉藤 朱美, 下飯 仁, 近藤 洋大, 山崎 厚夫, 家藤 治幸, 佐藤 俊一, 蓼沼 誠, 横森 洋一, 雨宮 秀仁, 秋山 裕一, 山本 奈美, 戸塚 昭, 清水 健一, 田仁 祥信, 友弘 幸男, 林田 晋策, 山下 伸雄, 田中 準浩, 越智 百合子, 中沢 英五郎, 三島 秀夫, 竹村 成三, 相川 元庸, 市川 英治, 川戸 章嗣, 安部 康久, 今安 聰, 小田 佳緒子, 北本 勝ひこ, 五味 勝也, 高橋 康次郎, 福田 和郎, 渡辺 誠, 浅野 行蔵, 植田 浩行, 大田 恵教, 平野 俊典, 樫原 忠, 坂下 和久, 河村 傳兵衛, 高山 卓美, 大屋敷 春夫, 内田 正裕, 大林 晃, 岡 智, 石原 和夫, 本間 伸夫, 松本 伊左尾, 今井 誠一, 中沢 信吉, 岩渕 坦, 中村 明弘, 飯盛 直喜, 三上 重明, 伊藤 清, 石川 雄章, 神田 晃敬, 松井 菊恵, 浜地 正昭, 本馬 健光, 布川 弥太郎, 福井 宣之, 山口 勝義, 中谷 和夫, 永見 憲三, 飯野 修一, 渡辺 正平, 後藤 昭二, 富田 実, 岩田 深也, 高橋 利郎, 橋本 英明, 福井 靖彦, 小泉 幸道, 赤澤 晃, 石井 良彦, 西川 仁, 橋口 和典, 柳田 藤治, 早野 靖之, 富永 一哉, 下林 義昭, 字野 豊子, 寺井 悌三, 館 博, 菊池 修平, 伊藤 寛, 矢野 幸男, 羽田 輝美, 渋谷 泰子, 鈴木 文江, 中村 豊郎, 山下 勝, 太田 剛雄, 佐無田 隆, 佐伯 宏, 藤岡 浩, 秋山 いずみ, 藪内 精三, 金田 弘挙, 狩野 幸信, 上村 稔, 桑平 秀夫, 皆川 憲夫, 舟橋 章, 澤 潤一, 一島 英治, 奈良原 英樹, 森屋 和仁, 片山 悠紀, 山枡 杉二郎, 田中 英三, 松沢 幸一 日本醸造協会誌 84 (9), 639-662, 1989

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横森 洋一, 清水 健一 日本醸造協会誌 84 (8), 532-536, 1989

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清水,健一 醗酵工学会誌 : hakkokogaku kaishi 66 (6), 477-478, 1988-11-25

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清水 健一 日本醸造協会誌 83 (10), 667-673, 1988

ワイン醸造において, 酵母は発酵工程の主役であリ, 原料ブドウの品質とともにワインの品質に及ぼす影響は大きい。ワイン酵母の育種に関する研究も最近の遺伝学, 分子生物学の進展に伴い急速に進歩してきた。本稿では数々の優良ワイン酵母を生み出してきた著者に, ワイン酵母育種の現況について, 最新の知見を交えながら概説していただいた。

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木曾 邦明, 野本 秀正, 佐川 浩昭, 今村 利久, 榛葉 芳夫, 馬場 茂, 岡本 竹己, 小林 有一, 高橋 順子, 小野 章夫, 田代 道夫, 島津 武, 大河内 基夫, 若井 芳則, 白石 真奈美, 前中 幹興, 小西 康夫, 舟橋 章, 伊藤 文雄, 桑平 秀夫, 中里 博志, 古井 和久, 小泉 幸道, 柳田 藤治, 神田 晃敬, 三森 智子, 松井 菊恵, 浜地 正昭, 本馬 健光, 布川 弥太郎, 田中 準浩, 永井 英雄, 中沢 英五郎, 三島 秀夫, 竹村 成三, 田仁 祥信, 太田 一良, 友弘 幸男, 林田 晋策, 清水 文夫, 曽根 秀隆, 井上 喬, 浦野 直人, 西川 紀男, 鎌田 耕造, 佐藤 敦, 尾形 智夫, 藪内 精三, 横森 洋一, 田原 孝嗣, 秋山 裕一, 清水 健一, 富田 実, 岩田 深也, 伊藤 清, 吉田 和司, 岡崎 直人, 小林 信也, 岩野 君夫, 三上 重明, 長尾 敬一, 椎木 敏, 舘 博, 村 清司, 岡田 早苗, 新村 洋一, 矢野 幸男, 羽田 輝美, 渋谷 泰子, 中村 豊郎, 中西 弘一, 佐藤 正之, 鴇田 恵子, 佐藤 俊一, 田中 裕之, 下飯 仁, 家藤 幸治, 蓼沼 誠, 川戸 章嗣, 岩本 将稔, 市川 英治, 安部 康久, 今安 聰, 飯野 修一, 渡辺 正平, 水品 圭司, 高橋 利郎, 北野 一好, 戸塚 昭, 原 昌道, 吉澤 淑, 野口 雅敏, 土屋 秀紀, 石井 降幸, 西方 君恵, 赤尾 綾子, 内田 雅昭, 中谷 和夫, 小野 美代子, 永見 憲三, 金田 弘挙, 狩野 幸信, 吹上 禎久, 西村 顕, 柴田 正人, 田島 和成, 津田 孝範, 木村 與司雄, 吉沢 淑, 高橋 康次郎, 松本 邦男, 高尾 享司, 鍵本 佳孝, 川合 菜穂美, 水津 哲義, 泉 禄郎, 平田 勤, 山下 伸雄, 近藤 恭一, 栃倉 辰六郎, 五味 勝也, 飯村 穰, 清水 理通, 大塚 謙一, 本間 伸夫, 石原 和夫 日本醸造協会誌 83 (9), 627-651, 1988

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大城,隆, 相阪,和夫, 清水,健一, 上島,孝之 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和62年度 180-, 1987-11-02

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原,武, 大城,隆, 相阪,和夫, 上島,孝之, 秋山,裕一, 清水,健一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和62年度 180-, 1987-11-02

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向山,紀子, 清水,健一, 佐野,浩, 好田,真由美, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和61年度 71-, 1986-11-17

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向山 紀子, 清水 健一, 好田 真由美, 佐野 浩, 秋山 裕一 日本釀造協會雜誌 81 (12), 882-885, 1986

This paper deals with the result of a study on the causes of off-odor which appeared in a sorbatecontaining white wine. Two compounds, SOR-2 and SOR-3 were isolated, which turned out to cause …

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清水,健一, 風間,茂美, 足立,哲夫, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 75-, 1985-10-15

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清水,健一, 横森,洋一, 足立,哲夫, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 55-, 1985-10-15

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清水,健一, 原,武, 三井,徹也, 横森,洋一, 足立,哲夫, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 53-, 1985-10-15

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田原,孝嗣, 原,武, 清水,健一, 足立,哲夫, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 38-, 1985-10-15

NDLデジタルコレクション 医中誌

横森,洋一, 足立,哲夫, 向山,紀子, 清水,健一, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 55-, 1985-10-15

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原,武, 足立,哲夫, 広瀬,泉, 清水,健一, 秋山,裕一 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和60年度 38-, 1985-10-15

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清水 健一, DIETRICH Helmut, DITTRICH Helmut Hans 日本釀造協會雜誌 80 (6), 427-428, 1985

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清水,健一, 足立,哲夫, Dittrich,Helmut H., 北野,一好, 嶋崎,孝行, 戸塚,昭, 原,昌道 日本醗酵工学会大会講演要旨集 昭和59年度 8-, 1984-11-18

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M 看護学雑誌 47 (1), 118-118, 1983-01-01

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松田 甲子男 日本釀造協會雜誌 70 (8), 565-568, 1975

ヨーロッパでのワイン祭は各国とも盛大に行なわれるが, これはワインを大事にする国民的感情のあらわれともいえる。この度, 著者はスペインのシェリー祭に参加されたので, その模様の大要と, さらに製造法, 生産状況について紹介をお願いした。

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