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三好, 美玖, 木村, 功, 稲津, 忠雄, 何森, 健 研究報告 (20) 1-5, 2020-07
...希少糖含有シロップ(RSS)の食品加工適性を推測するため，様々な調理条件(温度，pHおよび調理時間)でモデル実験を行ない，RSS中の主要な希少糖(ソルボース，アロース，タガトースおよびアルロース(プシコース))の量的変化を高感度糖分析システム(HPLC-Corona CAD)により検討した。...
日本農学文献記事索引
三好, 美玖, 藤井, 玲子, 木村, 功, 何森, 健 研究報告 (19) 3-5, 2019-06
三好 美玖, 藤井 玲子, 木村 功, 何森 健 研究報告 (19) 3-5, 2019-06
須波 真央, 星野 聡子 日本体育学会大会予稿集 67 (0), 120_2-120_2, 2016
...特にセンターブロッカーは、レフトスパイカー、ライトスパイカーへのブロックにも参加するために、相手のセッターがトスをどこに上げるのかを早い段階で見極める能力が求められる。先行研究により、ブロック熟練者は、非熟練者に比べて、早い段階でトスコース判断の正答率が高くなり、トスコース判断時にセッターの腕周辺に視支点を置き、脚の動きなどを周辺視で捉えていたということがわかっている。...
DOI
高峰 啓, 中村 雅子, 飯田 哲郎, 大隈 一裕, 何森 健 応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 5 (1), 44-49, 2015-02-20
...この希少糖を含むシロップ中には,アルロース5.4g/100g,ソルボース5.3g/100g,タガトース2.0g/100g,アロース1.4g/100g,マンノース4.3g/100gが含まれていた。これら機能性単糖のスクラーゼ活性に対する阻害様式は不拮抗型であった。...
DOI 日本農学文献記事索引 Web Site ほか2件 被引用文献4件
中村 禎子, 山崎 優子, 田辺 賢一, 志村 二三夫, 奥 恒行 応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 4 (3), B42-, 2014
DOI Web Site 医中誌
大島, 久華, 八木, 利枝 研究報告 (13) 100-102, 2013-06
...食品中の希少糖類(L-ソルボース，D-アロース，及びD-タガトース)の分析方法の確立を目的に，分離カラムの選択と酵母処理による妨害糖除去方法の検討を行った。本分析法によって，食品中の主要な糖質と希少糖類を分離でき，約10～10,000μg/mlの範囲で定量できた。また，食品サンプルを酵母処理することによって，食品中の主要な糖質を除去し，希少糖類を分析できる可能性が示唆された。...
大島 久華, 八木 利枝 研究報告 (13) 100-102, 2013-06
飯田 哲郎, 大隈 一裕 Oleoscience 13 (9), 435-440, 2013
...D-タガトースは砂糖の90％程度の甘味度であり，エネルギーは2 kcal/gである。HDLコレステロールの上昇効果や，D-プシコースと同様の機序である食後血糖上昇抑制作用を示す。...
DOI Web Site Web Site ほか1件 被引用文献1件 参考文献2件
上地,敬子, 深井,善範, 吉原,明秀, 森本,兼司, 高田,悟郎 日本生物工学会大会講演要旨集 64 121-, 2012-09-25
NDLデジタルコレクション
山崎 優子, 中村 禎子, 志村 二三夫, 奥 恒行 日本栄養・食糧学会誌 64 (6), 403-413, 2011
...健常成人女性へ<SMALL>D</SMALL>-タガトース (TAG) を摂取させ, 一過性下痢に対する最大無作用量を測定した。...
DOI 日本農学文献記事索引 Web Site ほか1件 被引用文献6件 参考文献28件
早川 茂, 小川 眞紀子, 北窪 友佳, 中原 正美, 八田 涼子, 間嶋 華世, 松浦 リエ 日本調理科学会大会研究発表要旨集 22 (0), 74-74, 2010
...Psiは自然界にはほとんど存在しないが、DTE (D-タガトース3-エピメラーゼ) の発見によりフルクトース (Fru) から大量に生産が可能になった。Psiはエネルギー値がほぼゼロのノンカロリー単糖で、体脂肪蓄積抑制作用や血糖上昇抑制作用などを有する。また保水性が高く、メイラード反応が進みやすいことから、食品素材として特にベーカリー食品への利用が期待されている。...
吉原,明秀, 原口,智志, 森本,兼司, 高田,悟郎, フリート,ジョージ, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成19年度 108-, 2007-08-02
小坂井,太郎, 尾崎,素史, 朴,昌洙, 森本,兼司, GRANSTROM,Tom, 高田,悟郎, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成16年度 77-, 2004-08-25
小坂井,太郎, 桐山,英雄, 尾崎,素史, 高田,悟郎, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成15年度 76-, 2003-08-25
大北,真司, 高田,悟郎, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成12年度 230-, 2000-07-10
佐々原, 浩幸, 井上, 昌子, 合田, 奈苗, 香川, 典子 研究報告 = Report of the Food Research Institute and the Fermentation & Food Experimental Station, Kagawa Prefectural Government (92) 7-8, 2000-07
...腸内細菌29株について希少糖アルコールであるD-イジトール，L-イジトール，D-タリトール及び希少ケトヘキソースであるD-タガトース，D-プシコース，D-ソルボースに対する資化性，生酸性について検討したところ，D-タガトースに，Lactobacillus属に対する選択的な資化性，生酸性が認められ，腸内菌相改善への応用の可能性が示唆された。...
神谷,貴紀, 伊藤,弘道, 石田,豊, 木村,義雄, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成8年度 116-, 1996-09-05
石田,豊, 神谷,貴紀, 伊藤,弘道, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成8年度 301-, 1996-09-05
伊藤,弘道, 何森,健 日本生物工学会大会講演要旨集 平成7年度 52-, 1995-09-15
足立 達 日本農芸化学会誌 32 (10), 802-805, 1958
...高温加熱牛乳中に生成する2種のケトースの中1種が不明であったので,その確認を行い,それがD-タガトースであることを明らかにした.このタガトースは加熱処理によるラクトース,グルコース,ラクチュロースの分解後期になってから,ガラクトースの残存蓄積と共に生成するが,ガラクトースから二次的に由来したものと思われる....
DOI Web Site 被引用文献3件
