西堀 すき江, 小出 あつみ, 山内 知子, 間宮 貴代子, 松本 貴志子, 森山 三千江, 山本 淳子, 近藤 みゆき, 石井 貴子, 小濱 絵美, 加藤 治美, 伊藤 正江, 筒井 和美, 野田 雅子, 亥子 紗世, 菱田 朋香, 熊谷 千佳
日本調理科学会大会研究発表要旨集
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228-,
2017
...一方、海岸地区では海辺に自生する植物で、奥三河の山里では木の葉でもちを包んだりし、身近な自然からの恵を利用した食文化を形成していた。<br />【方法】愛知県を①名古屋市，②尾張水郷（海部），③尾張稲沢（尾張北部），④愛知海岸（知多，西三河・東三河の海岸，渥美），⑤西三河・安城，⑥東三河・豊橋，⑦愛知山間・奥三河の７地区に分け，聞き書き調査，並びに料理の撮影を行った。...
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