吉元,誠, 西場,洋一, 倉田,理恵, 池宮,秀和, 仲宗根,福則, 正田,守幸, 竹内,誠人, 比嘉,輝, 上原,栄
日本作物学会九州支部会報
62-64,
2008-05-15
1.パイン酢のポリフェノール含量は市販の酢と比較して中程度であるが,DPPH-ラジカル消去能はトップクラスの高さを示す.2.アンギオテンシンI変換酵素の阻害効果は,搾汁液より酢において約2倍程度強い作用を示す3.パイン酢には,ヒト由来の4種のビフィズス菌の増殖を促進する作用がある.80%エタノール沈殿及び上清画分のビフィズス菌増殖作用は菌種により差が見られる.4.以上の結果から,パインアップル果…
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被引用文献2件