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磯部 由香, 中川 真希, 中井 茂平 日本調理科学会大会研究発表要旨集 28 (0), 114-, 2016

【目的】近年、家庭・学校だけでなく、様々な場における食育が期待されている。そこで、本研究では、企業が提供できる場として「料理教室」に注目した。学校外での調理体験が子どもの調理技能や家庭での実践意欲の向上にとって有効であるかを確認するとともに、多くの現場で活用可能な指導用テキストの作成を試みた。 <br>【方法】平成27年5～7月に月に１回計3回の料理教室を小学校4～6年生の32人を対象に実施し…

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磯部 由香, 早川 巳貴, 平島 円, 中井 恵子, 中井 茂平 日本調理科学会大会研究発表要旨集 22 (0), 126-126, 2010

...<BR> 【方法】平成21年5～7月に上野ガス(株)保有施設FLAMMEにて子ども対象料理教室「ワクワクキッズクッキング」（全3回）を実施した。参加者は家庭科を履修する小学校5、6年生 29名であった。料理教室参加前（0ヵ月）とその6ヶ月後に調理技術および知識に関するアンケートを行った。また、比較対照として同時期に三重県の小学5、6年生に対しても、同様の調査を行った。...

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