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荒木 裕子, 山下 郁美, 渡邉 悟 日本調理科学会大会研究発表要旨集 25 (0), 140-, 2013
...【方法】試料は、嬉野紅茶（ふじかおり）、まりこ紅茶（べにふうき）、伊勢紅茶（べにほまれ）の国産紅茶3種と、対照としてインド産ダージリンを用いた。各試料1gを4℃、30℃で1時間、60℃、100℃で2分間抽出し、100 mLに定容したものを試料液とした。国産紅茶の総ポリフェノール含量はフォリン・デニス法でEGCG相当量として求めた。...
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