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検索結果 4 件

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  • 銘柄和牛肉の再生産構造

    若本 啓子 地学雑誌 128 (2), 277-300, 2019-04-25

    <p> The conditions required to maintain the techniques and standards used by farmers who fatten Japanese black cattle to produce Maesawa beef, a high-grade Wagyu meat, in Oshu City, Iwate …

    DOI Web Site Web Site 被引用文献3件 参考文献6件

  • 食のメンタルマップ

    高柳 長直 日本地理学会発表要旨集 2018s (0), 000173-, 2018

    ...また，前沢牛と佐賀牛も多いが，前沢牛は関東，佐賀牛は関西でやや認知度が高い。<br>　それに対して，いわて短角牛，くまもとあか牛，土佐あかうしといった非黒毛和種の牛肉の認知度は１～２割の低い水準に留まった。ただし，それぞれの県内の消費者に限定すると認知度は約９割と非常に高い水準であることがわかった。...

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  • 飛騨地域における肉牛の産地形成とブランド化

    今野 絵奈, 石原 大地, 磯野 貴志, 高柳 長直, 増井 好男 日本地理学会発表要旨集 2006f (0), 26-26, 2006

    ...松坂牛や前沢牛などが有名なブランド牛であるが、近年とくに知名度をあげたのが飛騨牛である。本研究では、飛騨牛の産地がどのように形成され、どのようにブランド化に取り組んだのか、またブランドによる地域振興の課題を考察する。2．飛騨牛の産地形成と生産の実態　飛騨地方では古くから肉用牛の生産が行われており、第2次大戦後に和牛改良に力を入れるようになった。...

    DOI

  • 牛肉の香気と呈味成分に関する研究

    佐藤 雅彦, 中村 豊郎, 沼田 正寛, 桑原 京子, 本間 清一, 佐藤 朗好, 藤巻 正生 日本畜産学会報 66 (3), 274-282, 1995

    From the viewpoint of physicochemical assays, some factors related to the pleasant flavor and taste of beef were investigated using 5 Japanese Black Cattle branded beef; namely, Kobe, Yonezawa, …

    DOI Web Site 被引用文献1件 参考文献9件

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