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大河原, あゆみ, 吉川, 三枝子, 大渕, 律子 佐久大学看護研究雑誌 12 (2), 87-95, 2020-03

本研究は、一般病院で勤務する看護師長が仕事を遂行する上で、やりがいとなっている要素を明らかにすることを目的とした。方法は、甲信越3県で公益財団法人日本医療機能評価機構による病院機能評価の認定を受けている一般病院48施設に勤務する看護師長318名を対象に、無記名自記式質問紙調査を行った。因子分析の結果、7因子を抽出した。看護師長のやりがいを構成する要素は、第1因子は《医療チームとの円滑な関係》α＝…

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中野　 真衣, 中村 和哉, 大河原 あゆみ, 羽藤 公一, 小川 慶一, 中山 孝志, 古賀 秀徳 日本調理科学会大会研究発表要旨集 15 (0), 95-95, 2003

《目的》ジャガイモはナス科の植物で、塊茎中にもグリコアルカロイド（GA:α-チャコニン、α-ソラニン）が存在する。GAは、中毒症状を起こす物質として毒性が報告されてきたが、近年になって適度の量はガン抑制効果が期待できるという報告もある。そこで本報告では、ジャガイモのGAとそのフライ加工品のポテトチップスのGA含量変化に関して、さまざまな角度から検討を行った。また、GAは苦味・渋みを呈するという報…

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