西澤 千惠子, 立松 洋子, 望月 美左子, 高松 伸枝, 宇都宮 由佳, 篠原 壽子
日本調理科学会大会研究発表要旨集
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248-,
2018
...さらに海から遠い日田地方では北の海でしか捕れない鱈のえらと内臓を旧盆に食べる習慣(たらおさ)がある。畜肉では鶏肉を天ぷらにしたとり天や水炊き、シシ肉を用いた三郎鍋があげられる。豆腐から作った田楽も作られている。現在でも日常的に作られているものがある一方で、多くのものが一般家庭では作られなくなって来ているのが現状である。...
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