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河野 俊夫 日本調理科学会大会研究発表要旨集 27 (0), 35-, 2015
...識別のし易さを検討したなかで、L-酒石酸水素カリウムが識別デザイン物質として有用であることが分かった。<br> なお、本発表は平成24年度～26年度厚生労働省科学研究費補助金(食品の安全確保推進研究事業)を受けて実施した内容の一部である。...
DOI
定森 許江 家政学雑誌 18 (6), 371-373, 1967
...<BR>3 酒石酸水素カリウムの添加は、家鴨卵白の起泡力を増し、1.5%で最大であった。<BR>4 酒石酸水素カリウムを添加起泡した家鴨卵白泡は安定度が低下したが、添加量2%においては、無添加泡と大差を認めなかった。<BR>5 家鴨卵白を用いたエンゼルケーキは質が粗、かつもろいが、砂糖と酒石酸水素カリウムの添加量を増すことによって、良質のものが得られた。...
DOI Web Site 医中誌
鈴木 俊雄 分析化学 13 (6), 524-529, 1964
Silicate sample is fused with sodium carbonate, and Fe<SUP>3+</SUP>, Al<SUP>3+</SUP>, Ti<SUP>4+</SUP> in filtrate after the determination of silica by usual method is precipitated as hydroxides. The …
DOI Web Site Web Site
岩本 振武 分析化学 10 (2), 190-190, 1961
...カリウムを加水分解防止の補助キレート化剤ならびに緩衝剤として使用し,好結果を得た....
