楠, 喜久枝, 三成, 由美, 杉山, なお子, Kusunoki, Kikue, Minari, Yoshimi, Sugiyama, Naoko
中村学園研究紀要
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1985-03-31
...(1)からしめんたいの原料になるスケトウダラは, 魚に雪と書くように, 雪の降る北緯38度線上に生息している。(2)魚卵の種類は, 4段階あり, ガムコ(未熟卵で12~1月に漁獲されたもの), マコ(成熟卵で2月初旬に漁獲されたもので, 品質が最高のもの), メツケ(成熟卵でマコから1週間たって完然したもの。...
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