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平田 昌弘, 山田 勇, 内田 健治, 元島 英雅 ミルクサイエンス 65 (1), 11-23, 2016

本稿の目的は，1)中央アジアのキルギスにおける移牧民の乳加工体系を明らかにし，2)キルギス移牧民の乳加工体系の特徴を周辺地域と比較検討することにより分析し，更に，3)ユーフラテス大陸北方域に位置するキルギス移牧民の乳加工体系の発達史について推論することにある。現地調査は，キルギス移牧民13世帯を対象に，観察とインタビューを2000年11月，2014年 8 …

DOI 機関リポジトリ 日本農学文献記事索引 ほか1件

Yoshinaga Kazuaki, Nagai Toshiharu, Mizobe Hoyo, Kojima Koichi, Gotoh Naohiro Journal of Oleo Science 62 (3), 115-121, 2013

...The milk fat contents in butter, butter-blended margarine, and butter cookies were quantified using two different sample preparation methods....

DOI Web Site Web Site ほか1件 被引用文献2件 参考文献14件

Michel Britten, Sophie Lamothe, Gilles Robitaille International Journal of Food Science & Technology 43 (4), 651-657, 2008-01-31

...In butter‐making process, an important portion of total phospholipids (∼26%) is retained in butter....

DOI Web Site Web Site 被引用文献1件

赤羽 ひろ, 大澤 はま子, 中浜 信子 家政学雑誌 27 (7), 472-478, 1976

...Wheat flour, dried wheat flour, butter, butter fat and salad oil were employed for materials of “roux”....

DOI

慶田 雅洋, 海老根 涼子 食品衛生学雑誌 10 (5), 334-338_1, 1969

...<br>Application of this method for the detection of the adulteration of milk fat was undertaken, by use of butterfats extracted from butter, butter oil, ghee, cream, ice cream mix and ice cream produced...

DOI Web Site 医中誌