小杉 徹, 豊泉 友康, 大場 聖司, 浜部 直哉, 神谷 径明, 中嶌 輝子
日本食品科学工学会誌
69
(4),
163-174,
2022-04-15
...</p><p>その結果, DPPH活性では, オニクルミ (6513 mol TE/100 g F.W.) が最も高く, H-ORAC値ではトウス (常酢) [果皮] (68089 TE/100 g F.W.) が最も高く, 総ポリフェノール量ではトウス (常酢) [果皮] (2113 mgGAE/100 g F.W.)が最も多く, それらは在来作物であった....
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