板村 裕之, 孫 寧静, 二村 正之, 下崎 俊介, 中務 明, 安藤 はるか, 永松 ひろ子, 勝部 拓矢, 鶴永 陽子, 浅野 祐二郎, 荒川 長巳, 亀井 勉, 村田 幸治, 杉中 克昭, 舟木 賢治, 松本 敏一, 児島 靖典, 上村 英介, 村上 直之, 松崎 一
日本食品保蔵科学会誌
37
(4),
155-165,
2011
<p> 渋ガキ‘西条’果実は,酩酊したヒトの体調の悪化を緩和できることが知られている。本研究では,カキを摂取することで飲酒後血中エタノール濃度の低下に寄与できるかどうかを評価するために,ヒトを対象に飲酒前後にカキ(カキ果実,あんぽガキまたはカキ抽出液)を摂取したときの血中エタノール濃度を調査するとともに,飲酒前のリンゴ摂取との比較も行った。また,ラットに対して,アルコール摂取前にカキ抽出液を投与…
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日本農学文献記事索引
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