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松井 剛 マーケティングジャーナル 42 (4), 16-26, 2023-03-31
...さらに近年では，居酒屋，焼き鳥屋，カレー専門店，モツ鍋料理店，お好み焼き屋，洋食レストランなど，日本料理の細分化が進んでいる。この集合的な努力がゆえに，NYCは米国の他の都市には見られない日本料理の多様化が実現している。</p>...
DOI Web Site 参考文献13件
田口 智章 周産期学シンポジウム抄録集 32 (0), 3-3, 2014
...</p><p> 懇親会は玄界灘の海の幸のＡ級グルメの寿司と博多の冬の味覚の「博多もつ鍋」や「博多ラーメン」など楽しんでいただきました。いずれも長蛇の列ができる盛況でした。...
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源川 暢子 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (462) 58-61, 2012-12
...寄せ鍋や水炊き、モツ鍋といった定番メニューをはじめ、その年注目される味付けや食材などをとり入れたアイデア鍋も訴求力が高い。今回は、創作和食の繁盛店「元町SHIMOMURA」のオーナーシェフ下村邦和氏が、斬新なアイデアが光るオリジナル鍋を提案する。...
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源川 暢子 日経ビジネスassocié 9 (19), 129-131, 2010-12-07
...モツ鍋に続く"博多発"の人気鍋といえば炊き餃子。コクのあるスープと餃子の組み合わせは親しみやすい味わい。「博多水炊き餃子」と九州の郷土料理が看板の「官兵衛」で、人気上昇中なのが「トマトコラーゲン鍋」。鶏ガラやモミジ（鶏の足）をじっくり煮込んだ濃厚なだしに、トマトソースを合わせたスープで、自家製の水餃子と野菜をグツグツ煮込む。...